Oshpaz rezyumesida ish beruvchi nimaga qaraydi
Oshpaz vakansiyalari koʻpincha OLX, hh.uz va restoranlarning Telegram-kanallarida eʼlon qilinadi. Ish beruvchi - koʻpincha oshxona menejeri yoki bosh oshpaz - rezyumeni bir daqiqada koʻzdan kechiradi. U avval qaysi oshxonada ishlaganingizni qidiradi: milliy taomlar, yevropa oshxonasi, fast food, banket yoki qandolat.
Ikkinchi navbatda hajm qiziqtiradi. Kuniga 40 ta buyurtma tayyorlagan oshpaz bilan 300 ta buyurtma chiqargan oshpaz - bu ikki xil mutaxassis. Shuning uchun har bir ish joyida oʻrindiqlar soni, smenadagi chek yoki porsiya soni, jamoadagi odamlar sonini yozing.
Odatda masalani hal qiladigan bitta detal bor: amaldagi sanitariya kitobchasi va smenali grafikda ishlashga tayyorlik. Buni aloqa maʼlumotlari yonidayoq koʻrsating. Boshqa kasblardagi yondashuvni barcha namunalar boʻlimida solishtirib koʻrishingiz mumkin.
Professional xulosa - 3 varianti
Tajribali mutaxassis
Oshxonada 7 yillik tajribaga ega oshpaz. Milliy va yevropa taomlari, issiq sex, banket buyurtmalari yoʻnalishida ishlagan. Smenada 4 kishilik jamoani boshqargan, kunlik 200 dan ortiq porsiya chiqarishni nazorat qilgan. Yangi mavsumiy menyuni ishlab chiqishda qatnashgan.
Tajriba kam
Kasb-hunar kollejining oshpazlik yoʻnalishi bitiruvchisi. Restoranda 1 yil oshpaz yordamchisi boʻlib ishlagan: sovuq sex, mahsulot tayyorlash, porsiyalash. Sanitariya talablarini biladi, sanitariya kitobchasi amalda. Smenali grafikda va bayram kunlarida ishlashga tayyor.
Sohani almashtirgan yoki ishga qaytgan
Uy sharoitida 5 yil davomida buyurtma asosida taom va shirinliklar tayyorlagan, endi restoran oshxonasida doimiy ish qidirmoqda. Milliy taomlar va non mahsulotlari boʻyicha amaliy tajriba, kunlik 30 tagacha buyurtmani mustaqil bajargan. Oshpazlik kursini tugatgan, oshxona jihozlari bilan ishlashni bilgan.
Vazifalar - rezyume uchun 8–10 ta
- Issiq sexda smenasiga 180–220 porsiya taom tayyorlash
- Milliy taomlar menyusi boʻyicha 25 ta pozitsiyani texnologik xarita asosida chiqarish
- Mahsulotlarni qabul qilish va sifatini tekshirish, yaroqlilik muddatini nazorat qilish
- Kunlik zagotovka rejasini tuzish va 3 kishilik yordamchilar jamoasiga taqsimlash
- Porsiya ogʻirligi va taom koʻrinishini standartga muvofiq nazorat qilish
- Banket va toʻy buyurtmalarini tayyorlash: bir kechada 150 kishilik dasturxon
- Mahsulot chiqindisini kamaytirish uchun zagotovka hajmini qayta hisoblash
- Sanitariya talablari va HACCP tamoyillariga rioya qilish, sex tozaligini nazorat qilish
- Yangi oshpaz yordamchilarini oʻrgatish va ularning ishini birinchi oyda kuzatib borish
- Ombor qoldigʻini haftalik hisoblash va buyurtma roʻyxatini menejerga topshirish
Koʻnikmalar
| Texnik koʻnikmalar | Shaxsiy koʻnikmalar |
|---|
| Milliy taomlar: osh, shoʻrva, manti, tandir mahsulotlari | Smenali grafikda barqaror ishlash |
|---|
| Yevropa oshxonasi: garnir, sous, steyk pishirish darajalari | Jamoada ishlash va yordamchilarni oʻrgatish |
|---|
| Texnologik xarita boʻyicha ishlash va porsiya hisobi | Bosim ostida tez qaror qabul qilish |
|---|
| Oshxona jihozlari: konvektomat, fritur, grill, blast-freezer | Tartib va tozalikka intizom bilan qarash |
|---|
| HACCP tamoyillari va sanitariya talablari | Buyurtmachi bilan muloyim muloqot |
|---|
| Mahsulot qabul qilish, zagotovka va ombor qoldigʻi nazorati | Vaqtni taqsimlash va navbatni ushlab turish |
|---|
| Banket va ketering buyurtmalarini tashkil qilish | Tanqidni qabul qilib, tez tuzatish |
|---|
Qaysi shablon mos
Oshpaz uchun Aksent shabloni qulay: rangli sarlavha va surat rezyumeni jonli koʻrsatadi, boʻlimlar esa aniq ajratilgan - restoran menejeri oshxona turi va vazifalarni bir qarashda topadi. Bu shablon xizmat koʻrsatish sohasi uchun moʻljallangan, shuning uchun ofitsiant rezyumesi ham xuddi shu tarhda tayyorlanadi. Namunani shu shablonda konstruktorda ochish va matnni oʻzingizniki bilan almashtirish mumkin.
Agar katta mehmonxona yoki davlat muassasasi oshxonasiga ariza bersangiz, klassik rezyume shabloni xotirjamroq koʻrinadi: surat va rang kamroq, tajriba jadvali oldinga chiqadi.
Koʻp uchraydigan xatolar
- «Oshpaz boʻlib ishlaganman» degan umumiy jumla oʻrniga oshxona turini va sexni yozing: «Issiq sex oshpazi, yevropa va milliy menyu».
- Ish joylarini «kafe», «restoran» deb nomsiz qoldirish oʻrniga muassasa nomi, shahri va oʻrindiqlar sonini koʻrsating.
- «Mazali taom tayyorlayman» oʻrniga oʻlchovli natija bering: «smenasiga 200 porsiya», «150 kishilik banket».
- Sanitariya kitobchasini tilga olmaslik xato - uni «Qoʻshimcha maʼlumot» boʻlimida amal muddati bilan yozing.
- Uch oydan qisqa ishlarni ketma-ket sanash oʻrniga eng muhim 2–3 ish joyini qoldiring va uzilishni bir jumlada izohlang.
- Oshxonaga aloqasi yoʻq koʻnikmalar (Photoshop, 1C) oʻrniga jihozlar va taom yoʻnalishlarini sanang.
Taʼlim, sertifikat va chet elga ariza
Oshpazlikda diplomdan koʻra amaliyot muhimroq, lekin kasb-hunar kolleji yoki oshpazlik kursi sertifikati boʻlsa, albatta yozing: qandolat, sushi, tandir yoki HACCP boʻyicha kurslar afzallik beradi. Chet elga - Koreya, Turkiya yoki Fors koʻrfazi mamlakatlariga - ariza bersangiz, tajribani yillar va oshxona turlari bilan aniq koʻrsating hamda Turkiyaga ish boʻyicha talablar sahifasidagi tartibni tekshiring. Rezyumeni oʻzbek tilida tayyorlab, keyin ingliz tiliga tarjima qilsangiz, oʻzbek tilidagi rezyume qoidalari asos boʻladi.
Bu namunani konstruktorda ochish
Namunaning to'liq matni
Jasur Toshmatov
Oshpaz
+998 90 000 00 00 · jasur.toshmatov@example.com · Toshkent, Mirzo Ulugʻbek tumani
Professional xulosa
Restoran oshxonasida 8 yillik tajribaga ega oshpaz. Milliy va yevropa taomlari, issiq sex va banket buyurtmalari boʻyicha ixtisoslashgan. Smenada 4 kishilik jamoani boshqaradi, kunlik 200 dan ortiq porsiya chiqarishni nazorat qiladi. Mavsumiy menyuni yangilash orqali mahsulot chiqindisini sezilarli kamaytirgan.
Ish tajribasi
Issiq sex oshpazi - «Barakat» restorani
2021-03 – Hozirgacha
- 120 oʻrinli zal uchun smenasiga 180–220 porsiya taom tayyorlash
- 25 pozitsiyali issiq menyuni texnologik xarita asosida chiqarish
- 3 kishilik yordamchilar jamoasiga kunlik zagotovka rejasini taqsimlash
- 150 kishilik banket va toʻy buyurtmalarini tayyorlashda bosh oshpazga yordam berish
- Zagotovka hajmini qayta hisoblash orqali mahsulot chiqindisini kamaytirish
Oshpaz - «Chinor» kafesi
2018-06 – 2021-02
- Milliy taomlar menyusi boʻyicha kunlik 90–110 porsiya tayyorlash
- Mahsulotlarni qabul qilish, sifat va yaroqlilik muddatini tekshirish
- Ombor qoldigʻini har hafta hisoblab, buyurtma roʻyxatini menejerga topshirish
- Sanitariya talablariga rioya qilish va sex tozaligini smena oxirida nazorat qilish
Oshpaz yordamchisi - «Bahor» savdo markazi oshxonasi
2016-09 – 2018-05
- Sovuq sexda kunlik 60 tagacha salat va garnir tayyorlash
- Mahsulotlarni tozalash, porsiyalash va saqlash tartibiga rioya qilish
- Ish kuni davomida jihozlarni tozalash va nosozliklar haqida xabar berish
Taʼlim
Toshkent xizmat koʻrsatish kasb-hunar kolleji - Kollej diplomi 2012 – 2015
Koʻnikmalar
Milliy taomlar (osh, shoʻrva, manti, tandir), yevropa oshxonasi va souslar, texnologik xarita boʻyicha ishlash, porsiya va kaloriya hisobi, konvektomat va fritur bilan ishlash, grill va mangal, HACCP tamoyillari, mahsulot qabul qilish va zagotovka, banket va ketering tashkil qilish · Jamoada ishlash, bosim ostida tez qaror qabul qilish, intizom va tozalik, yordamchilarni oʻrgatish, vaqtni taqsimlash
Tillar
Oʻzbek tili - Ona tili · Rus tili - Yaxshi · Ingliz tili - Boshlangʻich
Namunadagi ismlar, kompaniyalar va aloqa ma'lumotlari to'qima.
Bu namunani konstruktorda ochish
